Le fromage frais peut être un ingrédient savoureux pour apporter un peu d’originalité et de douceur dans les recettes les plus basiques, dont les salades, ou les gratins.
Le fromage frais est un ingrédient qui a de multiples facettes, et il ne se déguste pas seulement à la fin du repas, sur un bout de pain. Ce fromage n’est pas affiné, il est le résultat du simple égouttage du lait caillé. Différentes textures sont possibles, du liquide au crémeux, en passant par le mousseux ou le lisse. Parmi les nombreux fromages frais disponibles, il y a le fromage blanc classique, idéal en dessert avec du sucre ou du miel, mais aussi des types plus consistants comme la brousse, la mozzarella, la ricotta, le brocciu, ou la féta. Gouteux, ils sont aussi diététiques et peuvent par exemple remplacer avantageusement la crème fraiche, ou le beurre dans certaines recettes.
Le fromage frais réveille les salades, et l’ajout de la féta, ou de la mozzarella dans une salade est un vrai délice, et apporte de la fraicheur. Une idée parfaite pour l’été, un mélange de tomates cerise, de tranche de mozzarella, de jambon de parme, de roquette et de radis frais. Le brocciu, fromage frais typique de Corse, est idéal pour des lasagnes fondantes, avec du caractère. La brousse est aussi incomparable pour les gratins, ou la farce qui garnit des cannellonis savoureux. La Ricotta ou le mascarpone sont parfaits dans une préparation sucrée, remplaçant avantageusement le beurre ou la crème fraiche. La ricotta rendra ainsi un cheese-cake beaucoup plus léger, et le mascarpone sublimera un tiramisu maison. Légers et gouteux, les fromages frais peuvent s’adapter aux recettes salées ou sucrées, pour garder la ligne, et mettre une touche de douceur. Le net permet de multiplier les astuces et recettes pour utiliser cet ingrédient naturel, frais et léger.
